Diferencia entre sostenibilidad y sustentabilidad

Muy de moda resultan ahora términos como sustentabilidad, calentamiento global, desarrollo regional, globalización, etc. Pero más que una moda son el resultado de las situaciones sociales que han cambiado con los momentos sociales históricos en los últimos años. Y en base a estos “momentos” o necesidades sociales se planean, replanean, diseñan y rediseñan, estrategias, programas, directrices, etc. y entonces es cuando se reconoce la importancia que tiene para nuestra vida un desarrollo orientado al mejoramiento general de las condiciones, en que se desenvuelve la vida humana. Mi autor predilecto sobre el tema en cuestión, Pajestka cita: “El proceso de desarrollo es un fenómeno social, condicionado por relaciones interhumanas y por instituciones socioeconómicas, es preciso mirarlo por un prisma especial y tener en cuenta ciertos factores al elaborar un estrategia para el desarrollo.

Entonces es como dicha estrategia debe considerar las fuerzas de desarrollo social, los objetivos de desarrollo social y las soluciones sociales e instituciones que puedan contribuir a una mayor eficiencia económica. Con más precisión, estos aspectos sociales deben constituir los elementos integrales y absolutamente indispensables de cualquier estrategia de desarrollo, particularmente esenciales para los países en desarrollo, pues en ellos los grandes cambios socio-institucionales constituyen el factor básico para modernizar su economía.” Valdría la pena preguntar en este punto ¿estas estrategias de desarrollo deben estar consideradas siempre como una estrategia de cambio socio-económico? Una nueva vertiente nos indica que no, la principal diferencia entre lo “sostenible” y lo “sustentable” radica principalmente en una diferencia; mientras que lo sostenible solo contempla los factores sociales y económicos el sustentable adopta un tercer ingrediente que es el entorno se dice que el desarrollo sustentable es la satisfacción de las necesidades presentes económicas y sociales sin comprometer los recursos de las futuras generaciones, a fin de que ellas puedan en su momento satisfacer las propias. Y esto llevado a nivel regional nos arrojan un resultado irrefutable el desarrollo con identidad no deben ir separados; por el contrario, deben ir de la mano para que se desarrolle la riqueza que ayude, luego, a vencer a la pobreza, interesante ¿no le parece? Poco a poco se van sumando ingredientes desconocidos a esta fórmula.

La Red Nacional de Experiencias Exitosas de Desarrollo Rural Sustentable (RENDRUS), en su Décimo Quinta Reunión Regional Occidente, dio a conocer los 42 proyectos que serán evaluados de acuerdo con el impacto obtenido en las comunidades y en su economía, con el fin de obtener el reconocimiento a proyecto más exitoso de 2010. RENDRUS, que es apoyada por la SAGARPA y los gobiernos estatales, evalúa los proyectos a partir de los resultados que registren en los parámetros de incremento en la producción de alimentos, generación de empleos, diversificación e identificación de nuevos nichos de mercado, innovación y valor agregado a la producción.

Durante la reunión el Director General de Servicios Profesionales para el Desarrollo Rural de la SAGARPA, José Miguel Moto del Hoyo (distinguido veracruzano), aseguró que RENDRUS se ha convertido en una importante estrategia de intercambio de conocimientos entre los productores; así como un factor de motivación y exposición de los avances que han tenido sus proyectos. Además, sostuvo que la Red es un semillero de pequeños empresarios rurales mexicanos que intercambian sus valiosas experiencias y conocimientos, con el objetivo de aprender, aplicar, replicar y segregar la información para el beneficio de los productores y sus comunidades.

Durante 2010 fueron inscritos a RENDRUS, más de mil proyectos de todo el país, de los cuales se seleccionaron 42 finalistas; el ganador será dado a conocer el 22 de octubre, en Ensenada Baja California. Los finalistas se harán acreedores a un reconocimiento, la difusión de su proyecto y con ello el acceso a apoyos. Los productores originarios de los Estados de Guanajuato, Aguascalientes, Colima, Nayarit, Jalisco, Michoacán y Querétaro dieron a conocer las estrategias productivas que han desarrollado para fortalecer sus empresas y lograr incrementar sus niveles de crecimiento y competitividad.

Algunos de los proyectos seleccionados son de lombricomposta, manejo de granjas acuícolas, hortalizas de invernadero, producción aguacatera, destilados de mezcal, salsas, mermeladas, dulces, hasta tecnología para beneficio del café, industrialización de cárnicos y producción de jabones de leche de cabra. En la reunión también participaron el Delegado Federal de la SAGARPA en Guanajuato, Francisco López Tostado, el Secretario de Desarrollo Agropecuario del Gobierno del Estado, José María Anaya Ochoa, el Subsecretario de Operación del Gobierno del Estado, Arturo Nieto Sánchez, la Directora General de Desarrollo, Ana Arévalo Ramírez, y el Presidente de la Unión Ganadera Estatal, Guillermo Reynoso.

PUBLICACION SEMANARIO EL AGROPECUARIO, L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. Octubre 2010.

Y tu ... que estás haciendo????

Al iniciar mi material de esta semana, debo hacer una aclaración normalmente me he considerado una persona optimista en la mayoría de las situaciones, siempre he tratado de ver el lado positivo dentro de una situación totalmente negativa. Sin embargo ante los acontecimientos dantescos que ha vivido nuestro estado, nuestro país, nuestra región, nuestro mundo me cuesta mucho conservar ese ánimo. Y escribo esto porque es lo único con lo que puedo colaborar y aportar a fin de crear una propuesta proactiva entre los lectores que amablemente siguen mi columna semana a semana. Como saben esta columna está dedicada al tema de la competitividad del campo veracruzano y mexicano, así que bueno trataré de no desviarme mucho de mi tema: hace ya algunos años escribí sobre los valores que las empresas deberían practicar dentro de un mundo globalizado. La realidad es que el mundo globalizado, es un mundo encarnizado en donde muchas veces sin escrúpulos se comercializa con todo tipo de mercancías.

Por un lado tenemos a los políticos, economistas y empresarios que consideran como positivo el fenómeno de la globalización, afirman esto basándose en supuestos resultados, como reducción de precios de bienes y servicios, aumento en el poder adquisitivo de los consumidores y estimulación en la creación de empleos. Pero no se debe olvida que todo tiene su precio y muchas veces este no se paga en moneda fraccionaria, se paga en vidas. Todo está conectado la economía, la contaminación que generan muchas empresas, nosotros como consumidores, el calentamiento global, estos desastres naturales que están viviendo miles de veracruzanos, mexicanos, centroamericanos y pakistaníes, no son piezas sueltas todas están interconectadas.

Veamos la razón de ser de cualquier empresa es ser rentable, lucrativa pero todas las empresas pequeñas o multinacionales están relacionadas con la responsabilidad social, concepto referente a que una empresa necesita ver más allá de sus propias metas y reconocer otras obligaciones para con la sociedad. Las decisiones y las acciones administrativas se han vuelto cada vez más polémicas puesto que no ha sido sencillo determinar la responsabilidad de un negocio en lo que se refiere a las actividades que afectan a la sociedad, véase positiva o negativamente. La cantidad de responsabilidad que las empresas deben asumir en la reducción o solución de los problemas sociales, y ambos temas o conceptos forman lo que se conoce como responsabilidad social. ¿Cómo es que empresas están siendo rentables? Valdría la pena preguntar ¿A costo de que? Lo invito a que observe y estudie lo que normalmente compra; un yogurt, una bebida, un cereal, insumos de limpieza, etc. Lo que está comprando es un bien que deja un empaque que durará años en ser desintegrado, que ocupó mucha energía para su elaboración, etc. Como consumidores tenemos una gran responsabilidad al adquirir un producto.

La contaminación es difícil de eliminar y es global; los países, tanto industrializados como en vías de desarrollo, deben enfrentarse a estos problemas. Solo que ahí si existe una gran diferencia tal vez un país desarrollado pueda enfrentar un desastre natural con mayores recursos que uno en vías de desarrollo y por lo tanto la población sufrirá más. La forma más evidente de contaminación probablemente sea el esmog el cual se produce por la interacción de la luz del sol y los hidrocarburos, la lluvia ácida que se origina cuando las emisiones procedentes de las fábricas que queman carbón y las plantas con instalaciones eléctricas reaccionan con el aire. Ambos contribuyen al efecto invernadero. Los gases calentados forman una capa de aire inusualmente caliente alrededor de la tierra, la cual atrapa el calor del sol y evita que la superficie terrestre se enfríe. El aire no es el único afectado, el agua de los ríos y lagos se encuentra contaminada. En algunas áreas las aguas de las bahías y costas también se encuentran en peligro. La contaminación proviene de instalaciones manufactureras, minas y construcciones, granjas y sistemas urbanos de alcantarillado.

Veracruz sufrió en muchos municipios inundaciones, con esto pérdidas materiales, cosechas, animales; después será una ardua tarea regresar a la normalidad, los climas cada vez se hacen más extremos, menos predecibles, justamente platicaba con un apicultor amigo mío la semana pasada y hasta ese nivel está afectando el cambio climático; la propia cosecha de miel es afectada por las lluvias anticipadas. Un dato que me sacudió es que en Pakistán (por el mismo caso de lluvias) el número de afectados por las inundaciones ha aumentado desde los 14 a los 21 millones, con diez millones de desplazados y ocho millones de personas que necesitan asistencia inmediata.

Unamos esfuerzos concientizar a las empresas a utilizar materiales reciclables en sus empaques, menos contaminación a ríos, educar a nuestros niños a comer frutas, verduras, comida casera y no comida rápida ni dulces con envolturas, se debe regresar al agua de jamaica y limón en vez de comprar un refresco en plástico, apagar las luces, caminar más, utilizar menos el auto, si cada familia hiciera esto el impacto sería significativo en una sola ciudad. Todos, cada uno, por supuesto no se excluye a las autoridades, que están haciendo lo suyo en este tema: La Semarnat y la Coparmex entregaron reconocimientos a los ganadores del Programa de Cooperación Ambiental Coparmex-Semarnat 2010, edición en la que se inscribieron cien proyectos ecológicos que significan oportunidades importantes de inversión para el desarrollo sustentable de México. La SEMARNAT hizo un reconocimiento al trabajo y al compromiso de los empresarios a favor del medio ambiente, ya que éste se ha ido fortaleciendo mediante la suma de iniciativas que coordinan con el Gobierno Federal. Hace dos años 40 proyectos respondieron a la convocatoria de este concurso y en el 2010 se registraron cien, lo cual es un buen signo de que ha cambiado la mentalidad en este sector. El trabajo medioambiental se percibe aún como una obligación del cumplimiento de normas, de supervisión y sanciones, de tener que invertir para dejar de emitir gases contaminantes, de invertir para tratamiento de aguas; sin embargo, son cada vez más las empresas que comprueban que estas inversiones representan ahorros importantes y que reditúan en beneficios de productividad que las hacen más competitivas.

L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. Semanario El Agropecuario, D.R. Septiembre 2010

Vinos mexicanos

Hoy se sabe que el vino es un buen ayudante para nuestra salud, especialmente para el corazón, claro nunca en exceso. El alcohol aumenta el nivel de las lipoproteinas de alta densidad (HDL), que son buenas para el corazón. Pero aunque el alcohol en general (con prudencia por supuesto) disminuye el riesgo de enfermedades del corazón y arterias, el vino tinto es el mejor.

¿Porqué el vino tinto? El vino tinto tiene polifenoles y flavonoides, y éstos serían los factores que le dan ese poder antioxidante. Los investigadores creen que algunos de sus elementos químicos denominados "flavonoides", presentan características muy útiles; hacen más inofensivo el colesterol LDL impidiendo su oxidación, evitan que las plaquetas de la sangre se aglutinen formando coágulos y disminuyen las inflamaciones. La moderación es la clave para obtener beneficios del vino. El menor riesgo de enfermedades cardiovasculares se obtiene con una o dos copas al día. Más de eso, el riesgo aumenta. La American Diabetes Association recomienda que las mujeres con diabetes no tomen más de una copa de vino al día, y los hombres no más de 2.

¿Quiere más razones para consumir un buen vino? Bueno aquí hay otras razones para consumir vino mexicano. En los últimos 10 años, la vitivinicultura mexicana reportó crecimientos constantes, toda vez que la producción de vid que se desarrolla en una superficie de más de mil hectáreas de viñedos en cinco estados del país y se extiende año con año, el mercado del vino registró un aumento ponderado del 12 por ciento. México está exportando el 20 por ciento de su producción de vino a más de 30 países y como consecuencia de su alta calidad, los vitivinicultores nacionales se han hecho acreedores a más de 400 premios en los distintos concursos en los que han participado alrededor del mundo, según datos del Consejo Mexicano Vitivinícola.

Actualmente, la industria vinícola mexicana está integrada por más 50 empresas ubicadas en Baja California (85 por ciento) y el resto en Coahuila, Querétaro, Zacatecas y Aguascalientes. En su conjunto, ofrecen más de 300 etiquetas de vino, entre tintos, blancos, rosados y espumosos. Esta agroindustria emplea a más de 22 mil personas lo que equivale a 5.5 millones de jornales de trabajo por año. En el marco de la promoción que hacen los productores nacionales de uva, invitaron a prestigiados chefs nacionales así como a diversos medios de comunicación especializados en temas gastronómicos, a recorrer la “Ruta del Vino” en el estado de Baja California.

Este esfuerzo incluyó visitas a viñedos y factorías donde los gastrónomos pudieron conocer los distintos procesos que se desarrollan para elaborar la bebida de cada casa vinícola. Durante el trayecto, se realizaron catas no sólo de vinos sino de aceite de oliva producido en la región. Además de degustaciones de quesos y panes locales, así como platillos con productos de la zona como aceitunas, cordero, langosta, erizo, camarones y vegetales orgánicos. Entre algunas de las actividades enfocadas a dar a conocer los vinos de mesa que se producen en nuestro país, destaca la campaña denominada “Cuando pienses en vinos, decide por México”.

He aquí una razón más, cuando entramos en el tema de los viñedos mexicanos nos trasportamos automáticamente al norte del país, sin embargo este cultivo se da también en el sur de nuestro México; el año pasado justamente en mayo daba inicio la primera cosecha de uva de mesa en el complejo agropecuario Santa Genoveva, situado en el municipio de Campeche, esta fecha fue considera histórica para los nueve estados que integran el sureste mexicano, entre ellos nuestro estado de Veracruz. Se marcaba el inicio de la primera cosecha de 45 toneladas de uva roja con semilla de la variedad Red Globe y 15 toneladas de uva verde sin semilla de la variedad Superior, producto de una superficie cultivada de 14 hectáreas. Esta cosecha rompió tabúes e inercias en relación al trópico húmedo mexicano, donde ahora el empuje y la persistencia de los productores demostraron que si se pueden tener cosechas exitosas de cultivos que antes eran impensables.

Del campo a su mesa… cuando piense en vinos, decida por México. Salud!

Publicación Semanrio El Agropecuario, L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. Junio 2010.

Una vida mejor BioFach

La agricultura orgánica es un sistema de producción que utiliza insumos naturales sin pesticidas, fertilizantes químicos, antibióticos y transgénicos. Para los países europeos esta forma de alimentación se ha vuelto indispensable, ya que la consideran una forma de consumo responsable y ético. La finalidad de este procedimiento es la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas. Además los productos orgánicos significan una opción de negocio importante, así como de empleo, al darse la producción orgánica en regiones de alto nivel de marginación, con alta presencia indígena y en condiciones de rezago, se convierte en una oportunidad más para el desarrollo regional.

El nicho de mercado de los orgánicos se ha desarrollado rápidamente, así como el número de productos que se cultivan mediante las técnicas de la agricultura orgánica, también una mayor preocupación por consumir alimentos sanos, aunado a una conciencia por lograr un desarrollo sustentable y mejores niveles de vida para la población rural, por lo que muchos estudiosos afirman que el consumo de los productos orgánicos y no tradicionales no es una moda más, por lo contrario se deja ver una clara tendencia, que gana todos los días terreno en el mercado y en los hábitos de consumo. Aunque de inicio arranca en Europa esta tendencia, actualmente ha cobrado terreno a nivel mundial, tal vez buscando que de una manera justa y ecológica se pueda alimentar al planeta.

La feria más importante del sector ecológico de Europa es la BioFach celebrada en Nürnberg, Alemania, con un promedio de 45 mil visitantes por edición, por lo que respecta a la feria en general, es un recinto enorme a las afueras de la ciudad, hay muchos pabellones y los diferentes estands están clasificados por países, con lo cual hay una muestra de lo mejor de casi todos los países del mundo. La BioFach es una exposición con alta capacidad de innovación que atrae a especialistas en comercio, mayoristas y minoristas, importadores, exportadores, empresarios dedicados a la manufactura de alimentos y bebidas, agricultores, ejecutivos de supermercados y personal encargado de abastecimientos de hoteles y restaurantes, además de representantes de tiendas de productos naturales y servicios en línea, por mencionar algunos. Hoy el comercio justo es una tendencia mundial, y aunque al principio esta feria solo se enfocaba al comercio y promoción de ciertos productos como café, té y cocoa hoy ha expandido y diversificado los productos que participan en ella, estos van desde artesanías, textiles, productos para el hogar, etc. esto en el ánimo de crear justicia no solo en el mundo económico sino en el ámbito ecológico también, y es con este tipo de acciones, que de una manera lenta pero segura, esta justicia para el planeta y la economía se vuelve una realidad.

Por cuarta ocasión nuestro país estuvo presente, con 25 empresas y entre los productos nacionales que más ventas lograron destacan tequila, amaranto, vainilla, nuez, aceite de ajonjolí y jarabe de agave. n esta ocasión con 25 empresas. El pasado mes de febrero, los expositores del pabellón mexicano participaron con jarabe de agave, tequila, aceite de ajonjolí, miel de abeja, mermeladas, aloe, nuez pecanera, chile habanero, aguacate, azúcar, coco deshidratado, chía, amaranto, champiñones, café, vainilla y caramelos, entre otros; proveniente de los estados de Baja California, Colima, Chiapas, Chihuahua, DF, Estado de México, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nuevo León, Puebla, Quintana Roo, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán. El pabellón de México despertó el interés por parte de compradores españoles en tequila, chía y amaranto; alemanes, en aceite de ajonjolí, miel de abeja y jarabe de agave; franceses, en jarabe de agave, vainilla y nuez; holandeses, en chile habanero y champiñones; estadounidenses, en caramelos y azúcar, y Japón, en aceite de ajonjolí, principalmente.

Actualmente, el mercado global de alimentos orgánicos rebasa los 30 mil millones de dólares, resultando ser el mercado europeo sobre todo el alemán, el más importante con ventas anuales que superan los 12 mil millones de dólares. De la producción de orgánicos de México, el 85 por ciento es exportado. Chiapas ocupa el primer lugar nacional en producción abarcando el 24 por ciento, también sobresalen Oaxaca, Querétaro, Guerrero, Tabasco, Sinaloa, Michoacán y Jalisco. Los principales productos orgánicos con los que México cuenta son: café, miel, cacao, aguacate, mango, piña, plátano, naranja, ajonjolí, maíz, nopal, vainilla, leche y sus derivados, huevo, plantas medicinales, y se empiezan a identificar algunos productos procesados como carnes y embutidos, jugos, galletas y mermeladas entre otros. Finalmente los productores mexicanos de orgánicos reportaron ventas en el corto, mediano y largo plazos por 13 millones 312 mil dólares durante su participación en la BioFach 2010.

Publicación Semanario El Agropecuario, Marzo 2010. Derechos protegidos. Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda.

¿CAMBIO CLIMÁTICO? Todo un reto

Nosotros podemos escuchar este término casi tan cotidianamente como cualquier otro, sin embargo poco se sabe en realidad de este fenómeno y sus alcances, así como las acciones que se han tomado a nivel internacional y nacional. He aquí unos datos interesantes de la Comisión Especial de Cambio Climático, el Cambio Climático es el cambio del clima atribuido a actividades humanas que alteran la composición de la atmósfera mundial, principalmente por la quema de combustible fósil, deforestación y degradación de los recursos forestales. Al aumentar en la atmósfera la concentración de los denominados Gases Efecto Invernadero (GEI) principalmente de Bióxido de Carbono (CO2), la temperatura del planeta sube, lo que viene a añadirse a la variabilidad natural del clima. La categoría de energía es la que más contribuye a las emisiones de GEI, especialmente por la generación de energía, el transporte y el consumo en la industria.

Las emisiones de GEI de México, representan el 1.5% de las emisiones mundiales ocupando el 13º lugar. Para el 2020, la línea base de los GEI indica que podríamos llegar a emitir alrededor de 800 M tCO2e por año. A fin de disminuir nuestras emisiones por lo menos en 30% con respecto a la línea base tendríamos que mitigar al 2020 alrededor de 240 M tCO2e. Los efectos del Cambio Climático son una realidad innegable que atestiguamos día a día, se viven en diferentes zonas geográficas del mundo y traerán un impacto negativo sobre la salud de los seres humanos, su seguridad alimenticia, la actividad económica, el agua y otros recursos naturales e infraestructura física. México se encuentra en una zona especialmente expuesta a los impactos del Cambio Climático, con afectaciones tales como: creciente desertificación en el centro y el norte del país; reducción del potencial agrícola; dificultades para suministro de agua a poblaciones e inundaciones en planicies costeras; incremento en intensidad y frecuencia de huracanes, ciclones, granizadas, heladas; afectación general a sistemas forestales (mayor incidencia de incendios) e hidrológicos; y pérdida de biodiversidad.

La respuesta política internacional al cambio climático comenzó con la adopción de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) en 1992. Entró en vigor el 21 de marzo de 1994. México suscribe la Convención en 1992 y la ratifica en 1993, entrando en vigor para México el 21 de marzo de 1994. En el marco de la Convención se han realizado quince Conferencias de las Partes (COPs), entre las que destaca la tercera celebrada en Kioto Japón en 1997, en la que se adoptó el denominado Protocolo de Kioto, que introdujo objetivos vinculantes para las emisiones de GEI en 37 países industrializados de 2008 a 2012. México firmó el Protocolo de Kioto el 9 de Junio de 1998 y el Senado aprobó su ratificación el 29 de Abril de 2000. Entró en vigor en febrero de 2005 al adherirse los países con el 55% de las emisiones de los países en desarrollo.

Dentro de la Convención se crean compromisos de reducción de emisiones únicamente para los países desarrollados. Los países en desarrollo como México no tienen compromisos de reducción de emisiones. Sus compromisos ante la Convención son: el desarrollo de inventarios de GEI y la publicación de Comunicaciones Nacionales, lo cual ha sido cumplido cabalmente por parte de México. La 15ª Conferencia de las Partes, realizada en Copenhague en diciembre de 2009 tuvo ciertos avances, como el Mandato para continuar las negociaciones en 2010 tomando como base los borradores de textos de negociación generados por los grupos de trabajo, para ver su compatibilidad con el objetivo de no rebasar los 2°C de aumento en la temperatura mundial.

En el informe de su participación en la Cumbre de Ministros de Agricultura, efectuada en Berlín, el mes pasado, la SAGARPA subrayó la importancia de asegurar la producción de alimentos, reducir los gases de efecto invernadero y adaptar la agricultura al cambio climático. En el documento final de la reunión, presentado como Recomendación de Acciones Conjuntas, se establece que los Ministros reconocen su responsabilidad de asegurar la producción de alimentos para una población mundial creciente, haciendo esfuerzos para reducir los gases de efecto invernadero y adaptar la actividad agropecuaria al cambio climático. El informe elaborado por la Subsecretaría de Desarrollo Rural consigna que, de acuerdo con la recomendación, se deberán intensificar las acciones de mitigación y adaptación orientando las políticas públicas y los esfuerzos hacia:

La producción de alimentos de manera sustentable, aumentando su calidad, sanidad, reduciendo las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y el consumo de agua por unidad de alimento producido; El mejoramiento de la disponibilidad de tecnologías, minimización de perdidas postcosecha y utilización de biomasa; Apoyo al uso de energías renovables, el desarrollo de prácticas de manejo sustentable y la captura de carbono en suelos; Ampliación de la investigación, los servicios de extensión y la transferencia de tecnología a los productores, y aseguramiento de la disponibilidad de alimentos mediante apoyos y políticas focalizadas y coordinadas. El documento aprecia que los productores agropecuarios, especialmente los de menor ingreso, se han visto afectados por el cambio climático, y las pérdidas que ocurren amenazan la producción de alimentos, el nivel de vida y a las metas del milenio en materia de reducción de la pobreza alimentaria en el mundo. Finalmente, recomienda al Comité para la Seguridad Alimentaria Mundial de la FAO que evalúe en el corto plazo cómo la agricultura puede contribuir a garantizar la seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, combatir el cambio climático.

Publicación Semanario El Agropecuario. Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. Marzo 2010.

Agricultura Ecológica como alternativa

El medio rural se ha transformado, urbanizado y globalizado de una forma en la que la mayoría de los productores ya no viven exclusivamente de la producción agrícola y la globalización aparece como el contexto general para el estudio de problemas específicos, como la incorporación de las actividades rurales a la economía mundial, la importancia de las políticas supranacionales, entre otros. Como consecuencia de un aumento en la producción agrícola a fin de satisfacer un consumismo que la globalización utiliza como base de apalancamiento, entonces se generan las tres “D” (según la autora Yolanda Massieu) la deuda económica, la deuda social y se incorpora la deuda ecológica. Es decir por un lado se tiene la emergente necesidad de producir y de ser competitivo y por el otro lado se encuentran los retos que en materia ecológica se presentan, para Leonardo Boff es incomprensible dejar de lado al ecosistema y propone incluirlo como un entre y no como un algo en la relación que se lleva con la naturaleza.

¿Pero en donde se encuentra el sustento de todo este conflicto? Muchos podrían ser los ejemplos, pero tomando a América Latina, esta se encuentra con una alta tasa de deforestación, de la que México y Ecuador encabezan la lista, se les une Brasil y Colombia, los 4 países deforestan alrededor de cuatro millones de hectáreas anuales, además de que padecen problemas ambientales, no exentos de estar relacionados directamente con el cambio climático global, es donde nacen nuevos (y otro no tan nuevos) conflictos ecológicos, como los desastes naturales, las intensas sequías, las altas temperaturas, hambrunas y en particular los huracanes.

Según la FAO en su informe sobre agricultura de 2007, a pesar de un crecimiento económico mundial sin precedentes, 1100 millones de personas todavía viven en una extrema pobreza y más de 850 millones padecen hambre crónica, mientras los ecosistemas están más amenazados que nunca. La reducción de la pobreza, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental se han colocado a la cabeza de unos programas internacionales de trabajo apretados. Al mismo tiempo, la estrecha relación existente entre la pobreza, el hambre y la degradación del ecosistema es cada vez más clara, esto es un claro reflejo de las tres “D”. La mayoría de la población pobre vive en zonas rurales, muchas personas en entornos marginales, y dependen de la agricultura para su subsistencia. Por lo tanto, el desarrollo agrícola sería fundamental para mitigar la pobreza a gran escala. Para lograr un avance en este sentido, es necesario también que se preserve y mejore la base de recursos naturales de la que dependen los pobres para su subsistencia. Los servicios provistos por los ecosistemas son esenciales, no sólo para la reducción de la pobreza sino para la propia supervivencia. La Evaluación de ecosistemas del Milenio, al igual que los informes derivados de estudios más recientes como Water for food, Water for life (Comprehensive Assessment of Water Management in Agriculture, 2007) y Livestock’s long shadow: environmental issues and options (FAO, 2006) han presentado un panorama sombrío de la degradación actual de los ecosistemas y las posibles consecuencias si se mantienen las tendencias actuales. En muchas ocasiones, la agricultura se sitúa en el centro mismo de un complejo conjunto de problemas relacionados con la degradación del ecosistema. Aunque en parte agrava estos problemas y sufre muchas de las consecuencias, también ofrece posibles soluciones. La agricultura moderna se ha mostrado muy eficaz a la hora de ofrecer, en cantidades cada vez mayores, servicios de ecosistemas para los que existe un mercado: cosechas, ganado, pesca y productos forestales.

Sin embargo, la expansión de estos servicios ha supuesto un costo muy elevado para otros servicios de ecosistemas, como la regulación del clima, agua y biodiversidad, que son necesarios para sustentar la vida humana. Uno de los grandes desafíos a los que se enfrenta la economía mundial en el siglo XXI es perfeccionar estos servicios y volver a doblar la producción convencional para satisfacer las necesidades de una población mundial en crecimiento. El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2007 de la FAO destaca la capacidad de la agricultura de proporcionar una mayor oferta de servicios de ecosistemas que normalmente el mercado no compensa. En el caso de los agricultores, solemos pensar en los alimentos y las fibras que producen y que, o bien consumen, o bien venden en los mercados para conseguir unos ingresos. Pero los procesos de producción también pueden repercutir en otros servicios de ecosistemas que no se venden en los mercados y a los que ese informe llama servicios ambientales. Algunos pueden ser positivos, como la recarga de aguas subterráneas y una mayor belleza de los paisajes, a diferencia de otros, como la contaminación del agua por nutrientes de plantas y la erosión del suelo a causa de cultivos mal gestionados o un pastoreo excesivo de las laderas. A medida que la producción agrícola crece, estos efectos negativos pueden causar problemas cada vez más graves. Un punto fundamental es cómo animar a los agricultores a reducir los efectos secundarios negativos sin que esto les impida satisfacer la demanda creciente de alimentos y fibras. A la vez, los cambios en las prácticas agrícolas también pueden ayudar a atacar problemas ambientales no relacionados con la agricultura, por ejemplo, contrarrestando las emisiones de gases de efecto invernadero generados por otros sectores. Por lo tanto, otro aspecto pertinente es convencer a los agricultores para que aumenten la oferta de este tipo de servicio.

Los agricultores son los mayores gestores de recursos naturales de este planeta. Dependen de un amplio conjunto de servicios de ecosistemas que, a su vez, también generan. Sus acciones pueden al mismo tiempo beneficiar y degradar ecosistemas. Por esta razón, es fundamental conocer los motivos de sus decisiones a la hora de elaborar nuevas estrategias que favorezcan los servicios de ecosistemas y contribuyan al crecimiento sostenible. La importancia de este tema radica en que los ecosistemas sostienen la vida humana. Entre otras aportaciones, los ecosistemas suministran alimentos y agua potable, mantienen una reserva de recursos genéticos en constante evolución, conservan y regeneran los suelos, fijan el nitrógeno y el carbono, reciclan nutrientes, controlan inundaciones, filtran contaminantes y polinizan cultivos. A pesar de su importancia para el bienestar del ser humano, muchos de estos servicios están amenazados en todo el mundo. Los ecosistemas agrícolas son, con mucho, los mayores ecosistemas gestionados en el mundo. De la superficie total de la Tierra, unas 13000 millones de hectáreas, los cultivos y los pastos ocupan casi 5000 millones de hectáreas. Los bosques y las superficies arboladas suponen otros 4000 millones de hectáreas. Los ecosistemas pesqueros continental, costero y marítimo también generan servicios fundamentales para los seres humanos.

Actualmente, el suministro de servicios de ecosistemas en general, y los servicios basados en la agricultura en particular, se enfrentan a un desafío sin precedentes por los efectos combinados del aumento de la población, el rápido crecimiento económico y una mayor integración global. Se pide a la agricultura (englobada la producción de cultivos, ganado, pesca y productos forestales) que suministre una oferta cada vez mayor de bienes y servicios basados en el ecosistema. Se espera que la población mundial aumente en un 50 por ciento entre 2000 y 2050, siendo los países en desarrollo el escenario de casi todo este crecimiento. Los estudios indican que probablemente la producción de alimentos a nivel mundial sea suficiente para satisfacer los aumentos esperados de la demanda efectiva, aunque estos análisis no han incorporado todavía el aumento de la demanda de biocombustibles experimentado en los últimos años. Se busca entonces la institución de políticas para combatir el nuevo escenario no previsto por el hombre hace apenas unos años, pero no se debe dejar la responsabilidad solo a organizaciones supranacionales, se deben tomar iniciativas aquí en nuestro estado. Pareciera increíble que a lo largo de los últimos 50 años, los seres humanos han modificado los ecosistemas con mayor rapidez y amplitud que en ningún otro lapso de tiempo comparable de la historia humana, en gran parte para satisfacer la creciente demanda de alimentos, agua dulce, madera, fibra y combustible. Si este tema es de su interés puede consultar el Informe sobre el Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentación 2007 emitido y publicado por la FAO directamente en la siguiente dirección de internet http://www.fao.org/catalog/inter-s.htm

Publicación semanario El Agropecuario. Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. ABRIL 2008

DULCE PLACER ORGANICO

Para las personas que me conocen, deben saber que le tengo mucho cariño al tema de esta semana que es la miel, de igual forma lo entrelazaremos con otro que cobra gran auge en estos días, los orgánicos. La agricultura orgánica es un sistema de manejo de producción ecológico que promueve y mejora la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Está basada en una utilización mínima de insumos externos y en el uso de prácticas que restauran, mantienen y mejoran la armonía ecológica. Los alimentos orgánicos se producen enfatizando el uso de recursos renovables, y la conservación de agua y suelo, para mejorar la calidad del medio ambiente para las futuras generaciones. La carne, pollo, huevo y lácteos orgánicos provienen de animales a los que no se les dan antibióticos u hormonas para el crecimiento, para el caso de las abejas no se utilizan antibióticos ni alimentos sustitutos. Los alimentos, por su parte, son producidos sin utilizar pesticidas o fertilizantes con ingredientes sintéticos y tampoco se utilizan aguas tratadas, bioingeniería o irradiación.

Ahora su presencia en los centros de compra es mucho mayor, la venta de orgánicos se ha incrementado constantemente. Su mayor disponibilidad y la demanda de los consumidores han impulsado el interés en incluir productos orgánicos en los anaqueles de los supermercados, a los que además permiten introducir mercancía con precios más altos y mejores márgenes de utilidad.

Alemania es por tradición un país importador de miel, tienen un gran aprecio por este alimento en su dieta, y es un mercado ávido de probar los beneficios de la miel orgánica, en ese país, la miel también es valorada como un producto importante para la salud. Esta tendencia, particularmente fuerte entre los jóvenes y las personas de la tercera edad, y el precio de este producto ha sido capitalizada por la abeja dulce. La variedad de productos orgánicos es muy variada y en las mesas de consumidores europeos ya son comunes hierbas aromáticas, hortalizas, sábila, coco, mango, aguacate, agave tequilero y miel de abeja. En el mercado alemán las personas de edad y los profesionistas jóvenes acostumbran buscar lo natural porque están familiarizados con el asunto del cuidado del medio ambiente y buscan tener un producto de diferente procedencia en su alacena.

Hay países que proponen su agencia certificadora y los canales de comercialización. En los Estados Unidos, por ejemplo, hay unas 80 empresas que hacen este trámite, mientras que la Unión Europea tiene una lista de agencias privadas autorizadas.

México siempre ha estado en las primeras posiciones de los países productores de miel, también en algún momento del pasado, ocupó el primer lugar en el ranking de exportadores de miel, lo cierto es que en estos días el país ocupa la tercera posición mundial. De acuerdo con la SAGARPA, en 2006 nuestro país envió a diferentes destinos más de 25,500 toneladas de miel, equivalentes a 48.5 millones de dólares. En ese mismo año, la exportación de miel orgánica en México generó divisas por aproximadamente 3.7 millones de dólares, según lo publicado en la revista electrónica Vinculando.com. Estas cifras hacen pensar que el de la miel orgánica es ya un negocio atractivo para el apicultor de cualquier tamaño, incluyendo aquéllos que cuentan con menos de 50 colmenas. El precio que este producto adquiere en el mercado internacional constituye, evidentemente, su gran atractivo.

Un problema que enfrentan los apicultores no solo de México sino de Veracruz es que difícilmente disponen de capacitación técnica especializada en manejo orgánico y no cuentan con un organismo certificador único. Por ello, no se estandarizan las normas de producción de miel orgánica nacional y, por tanto, sus niveles de calidad, lo que es indispensable. Es cierto que los productores tampoco han sabido unir fuerzas ni organizarse, para promover el concepto de lo orgánico, diferenciándolo de los productos naturistas y dejando claros sus beneficios para la salud y el medio ambiente. Es en esta dirección donde tendrán que moverse muchos productores orgánicos si lo que desean es aprovechar las crecientes oportunidades que brinda un mercado que goza cada día de más adeptos, no sólo en Europa, sino en la mayor parte del planeta. Es importante señalar que Veracruz cuenta con una larga tradición en la producción de miel y reconocidos premios internacionales a algunos de sus apicultores.

Publicación Semanario El Agropecuario. Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. JUNIO 2008.

UN NICHO PARTICULAR . . .

Son más saludables
Son más sabrosos
Su producción no daña el medio ambiente

Los productos orgánicos significan una opción de negocios importante, así como de empleo y divisas, al darse la producción orgánica en regiones de alto nivel de marginación, con alta presencia indígena y en condiciones de rezago, se convierte en una oportunidad más para el desarrollo regional. El nicho de mercado de los orgánicos se ha desarrollado rápidamente, de igual forma va en aumento el número de productos que se cultivan mediante las técnicas de la agricultura orgánica, también una mayor preocupación por consumir alimentos sanos, aunado a una conciencia por lograr un desarrollo sustentable y mejores niveles de vida para la población rural, por lo que muchos estudiosos afirman que el consumo de los productos orgánicos y no tradicionales no es una moda más, por lo contrario se deja ver una clara tendencia, que gana todos los días terreno en el mercado y en los hábitos de consumo.
En el mundo, México es uno de los cuatro países con mayor biodiversidad, lo que lo coloca en una posición muy ventajosa para participar con éxito en el mercado de los productos orgánicos. Debo recalcar nuevamente la ventaja comparativa que en este caso logra Veracruz en específico. Algunos productos, como el café, ya tiene una posición de liderazgo y es factible incrementar las exportaciones de frutas, hortalizas, especias y miel de origen orgánico.
Aprovechar y hacer realidad este potencial requiere, por una parte, una amplia labor de difusión de las oportunidades que ofrecen los mercados del exterior, identificando los productos con mayor demanda. Es necesario impulsar nuestra producción y la oferta exportable de estos productos, lo cual a su vez requiere un gran esfuerzo de asistencia, capacitación y asesoría para desarrollar los procesos productivos que caracterizan a la agricultura orgánica y estar en condiciones de que cumplan los requerimientos técnicos y los estándares establecidos internacionalmente para lograr el reconocimiento de producción orgánica.
Un aspecto muy importante a considerar es el tema de la certificación, ya que una de las características de las transacciones comerciales internacionales es la creciente utilización de mecanismos de certificación de los atributos de un producto. Para el caso de nuestro estado, la Vainilla de Papantla y el Café Veracruz, cuentan ya con su denominación de origen. La certificación contribuye a crear certidumbre y confianza en los mercados y proporciona al consumidor información verídica sobre el producto que está adquiriendo, orienta al consumidor a diferenciar entre los productos que cumplen la característica deseada y a desarrollar los mercados. Sin olvidar nunca que la certificación también es un método de protección para los productos que la ostentan. Como comentamos algunos productos orgánicos cuentan ya con su certificación como; el cacao en Tabasco; la miel en Yucatán, Campeche y Chiapas; las hortalizas en Sinaloa; el café en Chiapas y Oaxaca, y el litchi en Chiapas y Nayarit. Italia es un ejemplo de tantos mercados que están demandando alimentos orgánicos, como salsas, cacao, plátano y vainilla, según informe de BANCOMEXT 2006.

Publicación Semanrio El Agropecuario. Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. JULIO 2007.

Alimentos orgánicos ¿qué son?

La agricultura orgánica es un sistema de producción que utiliza insumos naturales sin pesticidas, fertilizantes químicos, antibióticos y transgénicos. Para los países europeos esta forma de alimentación se ha vuelto indispensable, ya que la consideran una forma de consumo responsable y ético, los consumidores europeos cuentan con una mayor conciencia que en América Latina. La finalidad de este procedimiento es la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético. Los productores procuran que sus productos orgánicos estén libres de todo tipo de agroquímico, los cultivos orgánicos son enriquecidos mediante la elaboración de compostas con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a través de los alimentos. Entre los métodos agrícolas tradicionales utilizados está el sistema de terrazas o de barreras naturales para evitar la erosión de los suelos. Una forma de valor agregado que va en armonía con este tipo de producto es un empaquetado ecológico para su disposición al consumidor final.

Con fines comerciales se han sugerido alrededor del mundo sistemas de certificación al mismo tiempo en algunos países ya se cuenta con un conjunto normativo al respecto, buscando avalar si ciertos alimentos son orgánicos o no. Y nuestro país no es la excepción considerando que es líder mundial en exportaciones de alimentos orgánicos, según información de la SAGARPA, y el 90 por ciento de su producción se destina al comercio exterior. Los principales productos orgánicos que México produce son: café, miel de abeja, cacao, aguacate, mango, piña, plátano, naranja, ajonjolí, nopal, vainilla, leche y sus derivados, huevo, plantas medicinales, maíz, jugos, jamaica, agave, galletas y mermeladas. Chiapas y Oaxaca son los principales estados productores y exportadores que se encuentran a la cabeza de la lista con un 43 y 27% de la producción total, respectivamente. La gran mayoría se dedica al cultivo del café, pero también se producen otros orgánicos como hierbas, leche, maguey, maíz azul y blanco, mango, manzana, naranja, entre otros.

En México, la superficie bajo cultivo orgánico se ha incrementado de 30,000 a 300,000 hectáreas en los últimos 10 años. Se estima que cerca de 88 mil familias están involucradas en sistemas de producción de orgánicos. El consumo de productos orgánicos se concentra principalmente en 10 países: Alemania, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Suiza, Suecia, Dinamarca, Austria y Estados Unidos. La agricultura orgánica en el mundo supera los 33 millones de hectáreas y el mercado internacional de este tipo de alimentos supera los 40,000 millones de dólares.

Debido a esta situación el gobierno federal expidió la Ley de Producción Orgánica y en las próximas semanas se habrá de publicar el respectivo reglamento. En esta Ley se fomenta y regulan las condiciones en que deberá realizarse la producción orgánica, en la que se garantiza el uso de insumos naturales y el no uso de productos de síntesis química. Al mismo tiempo se crea un Sistema de Certificación Especializado que comprende el desarrollo de capacidades y especialización de operadores, organismos de certificación, evaluadores y auditores orgánicos y se promueve la producción, procesamiento y el comercio de productos orgánicos, a fin de obtener y mantener el reconocimiento de los certificados orientados a las importaciones y exportaciones. Los alimentos orgánicos llegan a los consumidores por conducto de super-mercados, hipermercados y tiendas de abarrotes; tiendas naturistas, así como granjas, mercados semanales, cooperativas de consumo, suscripciones, clubes orgánicos. En los canales de comercialización también desempeña un papel importante la política agrícola y alimentaria de cada país.

Al país ingresan más de 70 MDD anuales por exportaciones de productos orgánicos, como ya se dijo México es líder mundial en la exportación de este tipo de alimentos el café, el ajonjolí, la jamaica y el nopal son algunos de los principales productos que se comercializan en los mercados de Europa y Estados Unidos. Los productos orgánicos mexicanos son aceptados en el ámbito internacional porque cumplen con los estándares establecidos en materia de inocuidad y se obtiene bajo el método de la conservación del medio ambiente. El consumo de productos orgánicos en el mundo se encuentra principalmente en países como Alemania, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Suiza, Suecia, Dinamarca, Austria y Estados Unidos. Cabe señalar que los principales estados productores de orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Querétaro, Guerrero, Tabasco, Sinaloa, Michoacán y Jalisco, entidades en las que recae la mayor producción nacional y el compromiso de lograr que en México el consumidor tenga una mejor percepción de este tipo de productos y de los beneficios de salud que brindan.

Publicación Semanario El Agropecuario. Derechos Reservados. Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda. Diciembre 2008.

ETIQUETADO VERDE

No es precisamente que esté de moda temas como el calentamiento global, el desarrollo sustentable, entre otros, lo que es cierto es que estos temas han cobrado importancia en orden con sus efectos. Al igual que en las relaciones públicas sucede con las empresas socialmente responsables, estos temas pueden ser abordados de una forma mercadológica y sacarles provecho. Casino, minorista francesa ha puesto en marcha una sistema de etiquetado verde que indica a sus clientes la cantidad de carbono que se emite en la fabricación y comercialización de un producto.

El sistema de etiquetado, de acuerdo con Casino, utiliza un código de color que indica la cantidad de dióxido de carbono emitido por el fabricante de un producto envasado, la cantidad de envases para ser reciclados, y la cantidad de CO2 emitido por el transporte del producto en términos de kilómetros de camiones. La cadena de supermercados dijo que el plan fue impulsado por su política de permitir a sus clientes que tomen decisiones informadas en la compra de bienes. El efecto de este tipo de acciones primero es el de informar a sus clientes que tanto puede estar contaminando un producto que adquieren, sin embargo la estrategia es de lograr una imagen de responsabilidad, favorable, aceptable y solidaria con una causa que preocupa al mundo entero, entonces recordemos estas sabias palabras quien pega en lo social pega dos veces.

El minorista dijo que la iniciativa fue apoyada por un grupo de trabajo compuesto por representantes de Casino, la empresa consultora BIO Intelligence Service, y la Agencia Francesa del Medio Ambiente y Gestión de la Energía. Bio Intelligence Service, de acuerdo con Casino, desarrolló una metodología para calcular la huella de carbono de cada producto e hizo un estudio de viabilidad que se llevo a cabo con una docena de proveedores que abarca 15 diferentes productos alimenticios, incluidos los congelados de pescado, yogur, ensaladas preparadas, pizzas, jugos, sopas y huevos. La cadena de supermercados dice que esperaría que 3000 productos de marca propia usen este tipo de etiqueta a finales de 2008.

La presión de los consumidores, el costo de la energía, y la responsabilidad social corporativa son cuestiones que indican que los asuntos ecológicos ya no son un plus de los productos, sino una parte esencial para hacer negocios. En noviembre de 2007, el Parlamento Europeo aprobó un informe de propia iniciativa sobre el papel de la industria y el cambio climático. Vemos entonces como estos temas no son solo de “adorno”, la responsabilidad social entendida como la necesidad de una empresa de ver más allá de las propias necesidades y reconocerse otras obligaciones para con la sociedad, y en el sentido estricto de la globalización podríamos ampliar la parte de obligaciones para con la sociedad… obligaciones para con el mundo.

El informe subraya la necesidad de sensibilizar al público respecto de los productos de consumo de los costos ambientales y pide la adopción de nuevas medidas para el suministro de información sobre la energía consumida y gases de efecto invernadero emitidos durante la fabricación y el transporte de los productos puestos a la venta dentro de la Unión Europea.En Francia, la cuestión del etiquetado de carbono fue una preocupación central de la Reunión de Grenelle del Medio Ambiente, que tuvo lugar entre julio y octubre de 2007, que trató sobre cuestiones ambientales.

Y al igual que todo lo bueno, productivo y que de alguna manera arroja ganancias ya sean sociales o económicas este modelo se empieza a dispersar poco a poco, la compañía británica Carbon Trust inició un sistema piloto de etiquetado de carbono para las empresas del Reino Unido en marzo de 2007. Varias empresas, incluyendo gigantes de confitería Cadbury, se han adherido al régimen, que les obliga a llevar un registro sobre las emisiones de toda la cadena de suministro. Cadbury se ha comprometido a utilizar el plan de seguimiento de la producción de lácteos de leche, una de las empresas más grandes de marcas. En enero de 2007, el Director General de Tesco, Terry Leahy, anunció la intención del distribuidor del Reino Unido de medir la huella del carbono con su propia.

(PUBLICACIÓN SEMANARIO EL AGROPECUARIO, L.A.N.I. Marisol Juárez, 2007)

¿Y EL AMBIENTE?

El aumento en la contaminación de algunas de las naciones menos desarrolladas puede ser el resultado de las empresas que tienen una gran dificultad de equilibrar las ganancias con la responsabilidad, lo cual se hace patente cuando se consideran los gastos que algunos fabricantes deben realizar, porque deben retirarse de lugares donde las autoridades ambientales les prohíben operar o bien para efectuar adaptaciones a sus plantas o fábricas que les permitan reducir los contaminantes que arrojan al medio ambiente. Imaginemos los costos que pudiera significar para una empresa automotriz cerrar su planta en el Distrito Federal. Los desperdicios tóxicos no son la única forma de contaminación que amenaza nuestro ambiente. Nuestro aire, tierra y agua están amenazados por el progreso económico y la contaminación de uno puede afectar directamente al otro. La contaminación es difícil de eliminar y es global; los países, tanto industrializados como en vías de desarrollo, deben enfrentarse a estos problemas.

La calidad del aire es lo suficientemente mala como para provocar algunas muertes prematuras cada año. La forma más evidente de contaminación probablemente sea el esmog el cual se produce por la interacción de la luz del sol y los hidrocarburos, la lluvia ácida que se origina cuando las emisiones procedentes de las fábricas que queman carbón y las plantas con instalaciones eléctricas reaccionan con el aire. Ambos contribuyen al efecto invernadero. Los gases calentados forman una capa de aire inusualmente caliente alrededor de la tierra, la cual atrapa el calor del sol y evita que la superficie terrestre se enfríe. El aire no es el único afectado, el agua de los ríos y lagos se encuentra contaminada. En algunas áreas las aguas de las bahías y costas también se encuentran en peligro. La contaminación proviene de instalaciones manufactureras, minas y construcciones, granjas y sistemas urbanos de alcantarillado. Una amenaza latente es el derrame cotidiano y descuidado de desperdicios procedentes de miles de fuentes individuales.

Como consumidores tenemos una gran responsabilidad al adquirir un producto, veamos el ¿por qué?; en los países de la Unión Europea para exportar alimentos procesados se deberá evitar el uso de recipientes fabricados con PVC y que el material del embalaje sea reciclable. En la Unión Europea no se autoriza material de empaque hecho de PVC. Los estados miembros reciclan más del 56% de los envases. Otro dato curioso es que tienen especificados los niveles de concentración de metales pesados en los envases. La suma de los niveles de concentración de plomo, cadmio, mercurio y cromo hexavalente, presentes en los envases o sus componentes no será superior a 100 ppm. Y el porque es muy sencillo, no importan ni compran basura, importan y compran el producto, ahí es donde radica la responsabilidad que tenemos como consumidores. Cuantas veces no hemos ido al súper mercado y compramos algo que representa el 50% del total y el otro 50% el envase que finalmente va a parar a la basura.

Estos datos son interesantes ¿sabe usted que es un brik o tetra brik (nombre comercial del brik por parte de la empresa sueca tetra pak)? es un envase mixto que permite guardar una determinada cantidad de líquido en un envase con el mínimo peso (el envase representa el 3% del total). Su eficacia se debe a su fabricación en capas (laminado). Cada capa es de un material diferente y apropiado para una función concreta.

Sus inconvenientes
• La tasa de consumo es creciente en el mercado, por lo que no se está reduciendo la cantidad total de residuos.
• No es reutilizable, no se puede emplear de nuevo para contener el mismo producto.
• Para realizar un reciclaje adecuado, debe existir un sistema de recogida selectiva de envases bien implantado y con una buena participación ciudadana.
• Al producir un brik, puede existir la contaminación por dioxinas, procedentes del blaqueo de la pulpa del papel, por ello los fabricantes han sido obligados a adoptar otros métodos de blanqueo sin cloro. Este factor indica a su vez la peligrosidad de la incineración de estos envases. Además algunos estudios han comprobado la migración de estos compuestos organoclorados hacia los alimentos que contiene el envase.
• Para mantener la producción anual de los briks es preciso talar 1,700,000 árboles procedentes de los bosques, haciendo desaparecer la biodiversidad de los mismos al ser sustituidos por plantaciones monoespecíficas. A sus vez es necesarios extraer 25,200 tm de bauxita para procesarla a fin de obtener aluminio (para producir una tonelada de aluminio se precisa de 4-5 toneladas de bauxita) y consumir millones de barriles de petróleo para el etileno.

En Veracruz se ha puesto en marcha el programa “Tu decides” que consiste en la educación de los veracruzanos jóvenes, niños y adultos. Invitándolos a tomar acciones individuales respecto a la conservación de la tierra veracruzana, una de las acciones sugeridas es la separación de la basura en orgánica e inorgánica.

Estas acciones individuales son importantes y multiplicadas dan resultados detonantes, también el aceite contamina muchísimo el agua, las mamás en casa pueden separar el aceite que no ocuparán en una garrafa en vez de verterlo al lavadero, y sin duda alguna el ver que es lo que realmente nos están vendiendo al adquirir un producto que viene con un envase dañino al ambiente y desproporcionado.

(Publicación del Semanario El Agropecuario, Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez, 2007)

¿VALORES?

Las personas que han leído esta columna con anterioridad tienen ya una idea de cómo ha influido la globalización en nuestro entorno, algo que apenas ayer parecía tan lejano hoy es una realidad. Para muchos estudiosos el tema viene a resultar en una encrucijada … ¿qué es lo que realmente trae consigo la globalización? El bienestar y prosperidad esperada por millones de personas que habitan en diferentes países, llamados del tercer mundo o pobreza, marginación, desvirtualización de valores, etc.

La realidad es que el mundo globalizado, es un mundo encarnizado en donde muchas veces sin escrúpulos se comercializa con todo tipo de mercancías. Por otro lado tenemos a los políticos, economistas y empresarios que consideran como positivo el fenómeno de la globalización, afirman esto basándose en supuestos resultados, como reducción de precios de bienes y servicios, aumento en el poder adquisitivo de los consumidores y estimulación en la creación de empleos. Teóricamente existen buenas razones para creer esto. En las columnas pasadas platicamos de cómo han sabido sacar la mejor tajada aquellos países que están preparados para enfrentar la globalización y por ende sus empresas. Si la globalización trae bienestar o pobreza es una respuesta que hoy no podemos responder a ciencia cierta pues han salido diferentes resultantes alrededor del mundo, como China y Rusia, economías que están despertando. China país caracterizado por su mano de obra barata, puede coquetear con cualquier empresa que desee reducir el costo de mano de obra, incentivos fiscales, sólida infraestructura; sus salarios ascienden aproximadamente a una décima parte de lo que se paga en Estados Unidos.

Para nuestra región no fue ni es diferente Harwood Industries, fábrica textil estadounidense clausuró su fábrica en Estados Unidos donde pagaba la hora a sus trabajadores en 9 dólares, transfiriéndola a Honduras donde se pagaba la hora a 48 centavos de dólar. Por supuesto para Harwood Industries el desplazamiento de su fábrica, significó un ahorro importante en costo de mano de obra. Un punto importante que se debe destacar es la regulación de las normas laborales y ambientales en los países a los que se han desplazado fábricas como Harwood Industries (Honduras), Niké (Vietnam), IBM (China), etc. pues pareciera que un punto en contra sería un aumento en la contaminación de las naciones menos desarrolladas y la explotación laboral (incluida la infantil) por parte de los países del primer mundo. Para los exportadores de flores en corte a Canadá, sabrán que este país vigila muy de cerca, el que infantes no laboren en los campos donde se producen las flores de exportación.

No es ninguna novedad que las dos figuras más explotadas a nivel mundial sean las mujeres y los niños, tampoco quienes tengan menos riqueza concentrada (juntos) que los hombres. Contaminar el ambiente, emplear mano de obra infantil, ignorar cuestiones de seguridad y salud laboral en nombre de la obtención de mayores utilidades no es ético ni justificable, no se debe permitir en el campo veracruzano.

A nivel internacional una técnica para tratar la vulnerabilidad política son los sobornos políticos, intentar disminuir los riesgos políticos pagando a quienes están en el poder para intervenir a favor de la empresa multinacional. Los sobornos políticos o pagos se han utilizado para disminuir los efectos negativos de muchos problemas. Pagar a jefes de Estado para evitar los impuestos confiscatorios o la expulsión, pagar cuotas a los agentes para asegurar la aceptación de los contratos de ventas y proporcionar estimulo monetario a personas cuyas acciones pueden afectar la efectividad de los programas de las empresa, son decisiones con las que los directivos multinacionales se enfrentan a menudo y que provocan dudas éticas. El soborno crea problemas para el vendedor tanto en su país como en el extranjero y es ilegal pagar un soborno aunque existen países donde es una práctica aceptada. Los sobornos pueden traer beneficios a corto plazo pero a la larga son altas las consecuencias y siempre debe evitarse.

Todas las empresas pequeñas o multinacionales están relacionadas con la responsabilidad social, concepto referente a que una empresa necesita ver más allá de sus propias metas y reconocer otras obligaciones para con la sociedad. Sus fundamentos derivan de que toda empresa funciona como parte de un sistema interactivo de relaciones con los individuos y los grupos de la sociedad. La relación ideal entre las empresas y la sociedad es un asunto para discutir. Las decisiones y las acciones administrativas se han vuelto cada vez más polémicas puesto que no ha sido sencillo determinar la responsabilidad de un negocio en lo que se refiere a las actividades que afectan a la sociedad, véase positiva o negativamente. La cantidad de responsabilidad que las empresas deben asumir en la reducción o solución de los problemas sociales, y ambos temas o conceptos forman lo que se conoce como responsabilidad social.

Los valores constituyen la base de una sociedad, proporcionan el contexto dentro del cual las normas de una sociedad se establecen y justifican, están incluidas las actitudes de una sociedad hacia conceptos tales como la libertad individual, democracia, verdad, justicia, honestidad, lealtad, obligaciones sociales, responsabilidad colectiva, el papel de la mujer, el amor, el sexo. Estos valores los podemos ver reflejados con frecuencia en los sistemas y directrices políticos y económicos de un Estado, jugando un papel importante también en el mundo de los negocios internacionales. En la siguiente columna hablaremos sobre las empresas y el ambiente, reciban un saludo.

(Publicación del Semanario El Agropecuario, Autoría L.A.N.I. Marisol Juárez Rueda,2007)